Buen aporte de proteínas y carbohidratos.
Ingredientes
o100 gramos de garbanzo, seco, crudoo1.5 raciones individuales de garbanzo, en conserva (323 g)
o150 gramos de espinaca, cruda
o1 unidad pequeña de cebolla blanca, cruda (80 g)
o2 dientes de ajo, crudo (8 g)
o1 cucharada sopera de aceite de oliva, virgen (9 g)
o2 unidades medianas de huevo de gallina, entero, crudo (100 g)
o1 unidad mediana de patata, cruda (220 g)
o1 Porción de migas Bacalao desalado - Hacendado (125 g)
o2 hojas de laurel, hoja (1 g)
o1 cucharada de café de pimentón, en polvo (3 g)
Método de preparación
1.
2 opciones:
- Garbanzos secos: remojarlos y cocinarlos según indica el paquete (normalmente 1 h 30 en olla normal, 15-20 min en olla exprés). En cualquier caso, para hervirlos añadimos 1 litro de agua, 1 diente de ajo pelado, la hoja de laurel y los garbanzos ya remojados.
- Garbanzos en conserva: nos ahorramos el paso de cocerlos y podemos pasar a hacer directamente el sofrito.
2.
Sofrito: picar fino el ajo y dejar el otro entero con la piel. Pelamos y picamos la cebolla en juliana pequeña.3.
En una cazuela amplia vertemos aceite de oliva virgen extra y freímos el ajo a fuego medio. En cuanto empiece a “bailar”, vemos que coge un tono dorado, retiramos el diente de ajo entero.
Añadimos la cebolla y seguimos sofriendo. Salamos al gusto. Cuando esté pochada, apagamos el fuego y dejamos atemperar un poco el aceite (para que no se queme el pimentón). Añadimos una cucharada de postre de pimentón de la Vera y removemos bien para que se integre perfectamente con el sofrito. Reservamos.4.
Ahora tocaría mezclar los garbanzos con el sofrito. Si has usado los garbanzos secos, retira el ajo y el laurel de la olla, cuela el caldo y pásalo a la cazuela del sofrito. Añade también los garbanzos.5.
Ponemos esta cazuela a fuego medio. Echamos la patata partida en trozos y cocinamos 15 minutos o hasta que esté tierna. Echamos ahora en varias tandas las espinacas, que en poco tiempo irán reduciendo su tamaño.6.
Desmigamos el bacalao en trozos que luego podamos comer de un bocado. Añadimos a la cazuela y la movemos “en vaivén” (por las asas) para que se vayan mezclando todos los ingredientes. Bajamos a fuego bajo y añadimos el huevo cocido.
