Receta súper sencilla y sabrosa para consumir marisco de una forma diferente.
Ingredientes
o500 gramos de chipirono500 gramos de calamar, crudo y limpio
o2 Unidades de cebolla Morada (160 g)
o1 vaso vino de vino blanco (100 g)
o1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra (9 g)
o1 cucharada de postre de sal común (3 g)
o4 cucharadas soperas de perejil, fresco (15 g)
Método de preparación
1.
Limpiamos los chipirones (aunque ya vengan limpios de la pescadería, los repasamos, y comprobamos que estén bien limpios, los volcamos en un bol con agua para limpiar la mayor parte. Después vamos tomando 2 o 3 chipirones de cada vez, los lavamos debajo del grifo y los pasamos a un colador, repetimos hasta acabar. Por último dejamos los chipirones limpios escurriendo hasta usarlos.2.
Cortamos las cebollas en juliana y las ponemos a pochar en una sartén amplia con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal.3.
Rehogamos a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos aproximadamente removiendo de vez en cuando (queremos que se confite la cebolla pero que no se dore). Cuando la cebolla se ha caramelizado, subimos la temperatura del fuego, añadimos el vaso de vino blanco, dejamos evaporar el alcohol.4.
Añadimos los chipirones a esa sartén y los cocinamos durante 6-8 minutos. Soltarán bastante agua, pero eso dará sabor al guiso.5.
Finalmente, espolvoreamos perejil picadito encima de los chipirones (opcional) y servimos y acompañamos de una fuente de hidratos de carbono como papas cocidas, puré de papas o arroz.
