Nutritiva, rápida, saciante y con un sabor que hará que se convierta en tu ensalada favorita.
Ingredientes
o1 Porción de fideos de arroz o boniato (Vermicelli) (50 g)
o1 unidad grande de zanahoria, cruda (130 g)
o1 unidad mediana de pepino (200 g)
o1/2 unidad pequeña de pimiento rojo, crudo (75 g)
o1/2 guarnición de col repollo, cruda (85 g)
o1/2 taza de mango picado (83 g)
o1 ración individual de tofu (100 g)
o10 gramos de crema de cacahuete
o1 cucharada de postre de miel (8 g)
o1 cucharada de postre de salsa de soja (6 g)
oHierbas aromáticas (hierbabuena, cilantro)
Método de preparación
1.
Pon los fideos a cocinar según lo que indique el paquete, que suelen ser unos 5-6 minutos. 2.
Trocea en tiras finas todas las verduras. Si quieres hacerlo más fino usa una mandolina o un cortador de alimentos.3.
Prepara la salsa mezclando el zumo de media lima, un chorrito de salsa de soja, la crema de cacahuete y la miel. Aquí podrías añadir también un poco de salsa de pescado y algún tipo de picante si te gusta. Aprovecha y marina un poco el tofu cortado en cubos en la salsa para que vaya cogiendo algo de sabor.4.
Una vez cocinados los fideos, enjuágalos con agua fría para cortar la cocción.5.
Monta la ensalada con la base de fideos, los vegetales, el tofu y las hierbas aromáticas, que puedes picar o trocear con la mano.6.
Extra tip: si quieres ahorrarte algunas calorías, cambia los fideos de arroz por fideos de Konjac que no tienen apenas calorías pero aportan textura.
