Légumes braisées dans la matière grasse.
Ingrédients
ou1 portion moyenne de tomate, crue (100 g)
ou80 grammes d'aubergine, crue
ou50 grammes de poivron rouge, cru (facultatif)
ou80 grammes de courgette, pulpe et peau, crue
ou1 gousse d'ail, cru (6 g)
ou1 cuillère à café moyenne d'huile d'olive vierge extra (5 g)
ou1 pincée sel, 1 pincée de poivre et 1 càc herbes de Provence
ou1 unité petite d'oignon, cru (60 g)
Préparation
2.
Peler et épépiner les tomates3.
Couper les aubergines, courgettes et poivrons en dés.4.
Mettre l'huile à chauffer dans une cocotte. Ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir à feu doux. 5.
Ajouter les légumes en les faisant revenir succesivement: tout d'abord les poivrons puis les aubergines pour terminer par les courgettes et les tomates. 6.
Assaisoner avec le sel, le poivre et les herbes de Provence. 7.
Cuire pendant 30-45 mins.8.
Optionnel: cuire au four tout l'ensemble à 180ºC , 30 mins chaleur tournante
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