Excellent accompagnement source des fibres, régulateur de la glycémie, anti-inflamatoire et riches en vitamines.
Ingrédients
ou80 grammes de piment, cru rouge ou vert.
ou1 gousse d'ail, cru (6 g)
ou1 portion grande de tomate, crue (150 g)
ou1 portion petite d'oignon, cru (50 g)
ou30 grammes de vinaigre de cidre
ou30 grammes de citron vert ou Lime, pulpe, cru
ou200 grammes de nopalitos nettoyés et crus
Préparation
1.
Pour la sauce: faire griller les piments, l'ail, l'oignon et la tomate jusqu'à que quelques taches brunes apparaissent. 2.
Moudre dans un mortier ajouter le vinaigre et le citron et réserver. 3.
Couper en lamelles les nopalitos et blanchir avec de l'eau pendant 5 minutes. Attention avec le volume d'eau car les nopalitos perdent sa babe et le volume devienne important. 4.
Égoutter les nopalitos et les refroidir un peu a l'aide d'eau froide ou d'un bol avec des glaçons préparé à l'avance. 5.
Garder 100 ml de l'eau avec la babe des nopalitos. 6.
Dans une poêle faire chauffer à feu bas un peu d'huile, ajouter les nopalitos. Ensuite la sauce et à la fin le verre d'eau de la babe du nopalitos. Laisser cuire pendant 10 minutes. 7.
Asaissoner soit avec bouillon des légumes en poudre ou sel. 8.
Déguster chaud pour accompagner une viande, poulet, des oeufs ou poisson ou simplement avec des tortillas (galettes de maïs et un peu de fromage frais). 
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