Receta con técnica de reducción de impacto de azúcar. Ideal para diabètes.
Ingredientes
o240 gramos de arroz crudo (de preferencia redondo para risotto a escoger si blanco o integral)
o120 gramos de azúcar granulada
o20 gramos de canela molida
o1 raja de canela en raja (10 g)
o3 cucharaditas de extracto de vainilla (15 g)
Método de preparación
1.
Cocer el arroz en 1/2 litro de agua ebullición por 5 minutos. 2.
Sacar el arroz con la ayuda de un colador, escurrir el agua y enjuagar con agua fresca o fría el arroz. Y reservar. 3.
Calentar e infusionar la leche con la raja de canela a fuego medio. 4.
Meter el arroz enfriado en la leche y cocer por 10 minutos más con la olla a descubierto **sin tapa. 5.
No mover el arroz con leche y si necesario hacerlo con un tenedor para no romper los granos. 6.
Cuando hayan pasado los primeros 5 minutos de los 10 restantes. Agregar el azúcar mezclado con la canela en polvo. 7.
Apagar el fuego y cubrir la olla y dejar el calor cocer el restante de los 5 minutos. 8.
Una vez cocido, retirar la raja de canela. servir en recipientes individuales dejar enfriar y refrigerar. 9.
Opcional. Decorar con canela en polvo
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