Un classique vietnamien allégé et gourmand, revisité pour une version plus saine, riche en fibres et pauvre en calories.
Les pâtes de konjac remplacent les vermicelles de riz pour un effet rassasiant sans excès de glucides, tandis que le bœuf sauté aux herbes fraîches apporte des protéines de qualité et des oméga-3 s’il est issu d’une viande locale ou bio.
Ingredientes
o200 grammes de Nouilles de konjac égouttés
o120 gramos de beef, tenderloin, raw
o1 unité grande de carrot, raw (165 g)
o1 portion grande de cucumber, pulp, raw (150 g)
o1 portion grande de green salad, raw, without seasoning (60 g)
o50 grammes de pousses de soja
o5 gramos de coriander, fresh
o2 cuillères à soupe de soy sauce, prepacked (32 g)
o1 unité grande de citron vert, pulpe, cru (95 g)
o2 gousses de garlic, fresh (12 g)
o1 cuillère à soupe de sesame seed (12 g)
o15 gramos de syrup, agave
o30 grammes de piment doux, cru (optionnel)
o1 poignée de peanut (30 g)
o1 unité petite d'oignon frits à l'avance(60 g)
Método de preparación
1.
Préparer la marinade : dans un bol, mélanger la sauce soja, le jus de citron vert, le gingembre, l’ail et l’huile de sésame. Ajouter les lamelles de bœuf et laisser mariner 15–20 min.2.
Cuire le bœuf dans une poêle bien chaude pendant 3–4 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré.3.
Préparer les nouilles de konjac : rincer abondamment, égoutter, puis les faire chauffer 2–3 minutes à sec dans une poêle pour enlever l’excédent d’eau.4.
Préparer les légumes : râper la carotte, couper le concombre en bâtonnets, laver la salade et les herbes.5.
Assembler le bol :
Placer la salade au fond.
Ajouter les nouilles de konjac.
Disposer les légumes crus et le bœuf chaud.
Arroser de la sauce légère.
Saupoudrer de cacahuètes et d’herbes fraîches.
(Optionnel) Ajouter quelques oignons frits pour le croquant et les cacahuètes
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