Salade de lentilles rapide, économique, riche en nutriments et délicieuse
Ingrédients
ou500 grammes de lentilles en conserve
ou200 grammes de laitue, crue
ou20 g Ciboulette fraîche
ou3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra (30 g)
ou4 c à s de vinaigre, cidre
ou2 cuillères à café de moutarde à l'ancienne sans gluten
ou1 unité moyenne d'échalote crue
Préparation
1.
Cuire les œufs 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante, sortez-les puis laissez-les refroidir.
Pelez la carotte, râpez-la.
Emincez l'échalote.
Egouttez les lentilles, versez-les dans un saladier, ajoutez la carotte râpée et l'échalote émincée.
2.
Dans 1 bol, émulsionnez l'huile avec la moutarde et le vinaigre, salez et poivrez.
Incorporez la vinaigrette à la salade de lentilles.3.
Rincez et essorez les feuilles de laitue. Disposez les en rosace sur un plat.
Présentez la salade de lentilles par dessus.4.
Otez la coquille des œufs en prenant soin de ne pas les fendre, coupez-les en 2 et disposez les sur les lentilles.
Parsemez de ciboulette et servez immédiatement.
