Cette salade d'hiver est une façon gourmande d'optimiser nos apports en vitamines et en Antioxydants.
Cocktail de polyphénols (molécules antioxydantes et anti-inflammatoires qui ont un rôle bénéfique dans la prévention des maladies cardiovasculaires) : le chou rouge riche en flavonoïde anthocyane (cyanidine), la carotte en carotène, le fenouil en bêta-carotène, acide folique (vit B9) et vitamine C, le pamplemousse en lycopène, les noix riches en polyphénols également en oméga3 et en vitamine E.

De plus les différents polyphénols de ces végétaux fonctionnent en synergie : ils sont plus efficaces consommés ensemble. La nature est bien faite, nous avons juste à déguster la mixité des couleurs, textures et goûts des végétaux.
N'oublions pas que oui, nous dégustons avant tout avec les yeux... et ces couleurs ont chacune leur intérêt nutritionnel.