Receta e imagen de SomosFit
Ingredientes
oMASA: 1 unidad de huevo (50 g)
o50 gramos de harina de avena
o20 gramos de harina de coco
o10 gramos de coco rallado
o1 cuchara tipo té de polvo para hornear (5 g)
o1 cuchara sopera al ras de edulcorante líquido apto cocción o 3 sobres
oRELLENO: 300 gramos de leche descremada
o1 unidad de huevo (50 g)
o30 gramos de cacao amargo en polvo
o40 gramos de almidón de maíz
o1/2 cucharadita de extracto de vainilla (3 g)
o1 cuchara sopera al ras de edulcorante líquido apto cocción o 3 sobres
oCOBERTURA: coco en escamas
Método de preparación
1.
Masa: colocar todos los ingredientes (huevo, avena, harina de coco, coco rallado, polvo para hornear y edulcorante) en un bol.2.
Con ayuda de un tenedor/cuchara, incorporar de a poco los ingredientes hasta formar una pasta pegajosa y compacta3.
Aceitar moldes de muffins4.
Humedeciendo las manos con agua, formar bolitas de mezcla y colocarlas en cada uno de los moldes, aplastar con cuchara y agua sobre el molde levantando los bordes, (llevar bien hasta arriba para que no te sobre relleno).5.
Enviar al horno a 180 grados durante 15 minutos6.
Retirar, dejar enfriar y reservar7.
Crema de chocolate: en una olla colocar el huevo, almidón de maíz, el extracto de vainilla, el cacao amargo y el edulcorante, con ayuda de un batidor o cuchara ir resolviendo mientras colocas la leche suavemente para que no se formen grumos, una vez todo incorporado llevar al fuego bajo, mientras revolver suavemente para que no se queme hasta espesar.8.
Colocar la crema de chocolate en la masa cocida y reservada. 9.
Decoración: escamas de coco.10.
Llevar a la heladera por 4 horas. Servir y disfrutar.
