Receta e imagen de Laura Buss
Ingredientes
o1 taza de soja texturizada (100 g)
o1 unidad de cebolla de verdeo
o1/2 taza de zanahoria rallada cruda (55 g)
o1 cucharada de hongos de pino secos
o2 cucharadas de harina de arroz (20 g)
o1 cucharadita de pimentón ahumado
o1 cucharadita de pimienta de jamaica (2 g)
o1 cucharadita de aceite de oliva (5 g)
o2 cucharaditas de sal (12 g)
Método de preparación
1.
Rehidratar la soja texturizada por media hora en agua caliente (entre 80 y 100º) que el agua la cubra por demás así se rehidrata por completo. Sumar los hongos, el laurel y la pimienta de jamaica. Es el momento de sumar sabor!2.
Saltear la cebolla de verdeo. Reservar3.
Escurrimos la soja hidratada y luego la mixeamos junto con la harina de arroz, la zanahoria, el pimentón y la sal. La idea es obtener una masa que pueda tomar forma.4.
Llevamos a un bowl, incorporamos la cebolla salteada, mezclamos y llevamos un ratito al frío para que la masa tome más cuerpo (aproximadamente 10 minutos)5.
Damos forma a nuestras burgers. Esto podemos hacerlo con las manos, aunque si buscas que queden más prolijas y compactas te sugiero un hamburguesero.6.
Cocinar en plancha precalentada u horno a fuego medio, de ambos lados.7.
Conservar en heladera hasta 2 días.
Se puede freezar.
