Name: Hummus de zanahoria y lentejas
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 189.81 gramos
Ingredients: 1 unidad grande de zanahoria, cruda, cortada; 1 cucharada de aceite de oliva, virgen; 1/2 cucharadita de curry (1 g); 50 gramos de lentejas rojas, ó a elección; 2 cucharadas soperas de perejil, fresco, una de ellas para decorar al final (8 g); 15 gramos de nuez - opcional; 1/2 limón a gusto; 1 diente de ajo (4 g); 1/4 cucharada de postre de comino (opcional); 2 gramos de sal de mar; 1/4 cucharadita de pimienta negra (1 g)

Ingredientes

o1 unidad grande de zanahoria, cruda, cortada

o1 cucharada de aceite de oliva, virgen

o1/2 cucharadita de curry (1 g)

o50 gramos de lentejas rojas, ó a elección

o2 cucharadas soperas de perejil, fresco, una de ellas para decorar al final (8 g)

o15 gramos de nuez - opcional

o1/2 limón a gusto

o1 diente de ajo (4 g)

o1/4 cucharada de postre de comino (opcional)

o2 gramos de sal de mar

o1/4 cucharadita de pimienta negra (1 g)

Método de preparación

Precalentar el horno a 200 °C.

Colocar las zanahorias en una bandeja base minima de aceite y añadir ½ cucharada de aceite de oliva, el curry, una pizca de sal y pimienta negra. Mezclar todo y hornear durante unos 25 minutos, hasta que estén suaves y doradas por fuera.

Mientras se asan las zanahorias, cocinar las lentejas: lavarlas y colocarlas en una cacerola con el agua. Cocinar las lentejas durante unos 10 a 15 minutos, hasta que estén tiernas. Agregar la sal, dejar hervir un poco más y retirar del fuego; escurrir bien y dejar enfriar.

En un procesador de alimentos o con una batidora de mano, licuar las zanahorias asadas junto con la ½ cucharada restante de aceite de oliva, las lentejas cocidas, las nueces, el jugo de limón/lima, el ajo, el cilantro y el comino. Licuar hasta obtener una pasta cremosa. Finalmente, agregar las hierbas, ajustar los condimentos al gusto y moler ligeramente.

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (47 g)	% DDR
Energía	180 kcal	85 kcal	4 %
Grasa	8 g	4 g	6 %
Grasas saturadas	1 g	1 g	3 %
Colesterol	0 mg	0 mg	0 %
Sodio	466 mg	221 mg	9 %
H. Carbono	18 g	8 g	3 %
Azúcares	4 g	2 g
Fibra alimentaria	5 g	2 g	9 %
Proteína	8 g	4 g

Recetas deEliana Sommario

Nutricionista · MN9985

Nutrición más allá del plato...

Hummus de zanahoria y lentejas

lunes, 29 de diciembre de 2025