Ingredienti
o2 unità di uovo di gallina, intero (100 g)
o2 unità di uovo di gallina, albume (60 g)
o100 grammi di zucchine
o1 cucchiaio da tavola (colmo) di parmigiano (10 g)
o1 cucchiaino da tè di olio di oliva extravergine (5 g)
o1/2 cucchiaino da tè (raso) di sale da cucina (3 g)
o3 grammi di pepe nero
Preparazione
1.
Lavare e spuntare le zucchine (100 g netti).
Grattugiarle grossolanamente o tagliarle a cubetti molto piccoli.
(Opzionale ma consigliato): Cuocere le zucchine in una padella antiaderente con un pizzico di sale per 3-5 minuti, finché non si ammorbidiscono leggermente. Lasciarle intiepidire.2.
In una ciotola, sbattere le 2 uova intere e i 2 albumi con una forchetta.
Aggiungere il sale, il pepe e il Parmigiano Reggiano grattugiato (10 g).
Unire le zucchine cotte e intiepidite al composto di uova. Mescolare bene.3.
Versare i 5 g di olio EVO in una padella antiaderente di medie dimensioni. Ungere uniformemente tutta la superficie.
Quando l'olio è caldo, versare il composto di uova e zucchine.
Cuocere a fuoco medio-basso per circa 5-7 minuti con il coperchio, finché i bordi non si staccano e la parte superiore è quasi rappresa.
Capovolgere la frittata (con l'aiuto di un piatto o del coperchio) e cuocere dall'altro lato per 2-3 minuti, fino a doratura.
Alternativa al Forno: Ungere una piccola teglia da forno con i 5 g di olio e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti.Informazioni nutrizionali
| Per 100 g | % AR | |
|---|---|---|
| Energia | 91 kcal | 5 % |
| Proteine | 8 g | 17 % |
| Carboidrati | 1 g | 0 % |
| Zuccheri | 1 g | 1 % |
| Lipidi | 6 g | 8 % |
| Grassi saturi | 2 g | 10 % |
| Fibre alimentari | 1 g | 3 % |
| Sodio | 527 mg | 22 % |
