Esta receita é a minha descrição de comida de conforto, comida de tacho, recheada de legumes e de sabor.
Ingredientes
ou1/2 unidade, vermelha de pimento cru (116 g)
ou1/2 unidade, verde de pimento cru (85 g)
ou2 unidades de courgette crua (664 g)
ou2 unidades de cenoura crua (120 g)
ou2 unidades médias de tomate cru (270 g)
ou1 unidade de cebola crua (212 g)
ou2 dentes de alho cru (6 g)
ou6 unidades de cogumelos crus (90 g)
ou2 colheres de sopa de polpa de tomate (46 g)
ou400 gramas de feijão encarnado cozido ou400 gramas de grão de bico cozido
ou4 unidades de ovo de galinha (312 g)
ou2 colheres de sopa de azeite (14 g)
ou1 colher de chá rasa, de sal grosso (6 g)
ouPiri - Piri e Pimenta preta q.b.
Preparação
1.
Corte o tomate, a courgete, a cenoura, os pimentos e os cogumelos em cubos e reserve;2.
Pique o alho e a cebola e refogue num tacho com as 2 c.sopa de azeite e com um bocadinho de água;3.
Adicione o tomate, a courgete, a cenoura e os pimentos e deixe cozinhar durante uns minutos até libertar a água dos legumes; 4.
Adicione a polpa de tomate e os cogumelos e tempere com sal, piri-piri e pimenta ou com outros temperos que goste;5.
Deixe cozinhar durante alguns minutos até os legumes estarem completamente estufados; 6.
Adicione o feijão cozido e rectifique a água e temperos se necessário; 7.
Abra 4 ovos diretamente no tacho do estufado e tape;8.
Quando os ovos estiverem estuados está pronto! Pode até apagar o lume ligeiramente antes para que não fiquem demasiado secos.
