Une délicieuse soupe réconfortante et rassasiante grâce aux lentilles corail !
Ingrédients
ou4 unités grandes de carotte, crue (660 g)
ou400 grammes de lentille corail, sèche
Préparation
1.
Eplucher les carottes et les tailler en petits morceaux. Pour cela tailler la carotte dans la longueur puis couper de fines tranches.
Eplucher l’échalote et la couper en 8. Rincer les lentilles.
Dans une casserole, placer l’huile avec l’échalote, les carottes et les lentilles.
Faire suer 5 minutes en remuant puis couvrir d’eau froide en gardant 5 cm d’eau au dessus des légumes.
Cuire 20 minutes à petits bouillons en vérifiant qu’il reste de l’eau dans la casserole car les lentilles vont en absorber beaucoup.
Mixer l’ensemble au blender, replacer dans la casserole puis ajouter le lait de coco et saler en conséquence. L’ajout de sel va faire ressortir touts les goûts de votre préparation.
Servir bien chaud décoré de quelques feuilles de coriandre.