Gourmande de nature, pour moi, cuisiner, manger de bons produits et se régaler en famille et entre amis tout en prenant soin de sa santé a toujours été très important.
J’accompagne les personnes décidées à prendre en main leur alimentation, que ce soit pour repartir sur de bonnes bases en rééquilibrant leurs menus, ou dans le cadre d’une maladie, ou encore d’un trouble du comportement alimentaire.
Les consultations diététiques sont un vrai moment d’échange où nous discutons de vos problématiques et trouvons ensemble des solutions adaptées et réalisables.
Contrairement aux idées reçues, les diététiciens ne donnent pas de « régimes », mais des programmes qui visent dans un premier temps à rééquilibrer l’alimentation, puis à atteindre les objectifs de perte puis de maintien de poids stable. L’ objectif est que vous deveniez autonomes en comprenant les bases d’une alimentation favorable à une bonne santé et pouvoir, à terme, être acteurs de votre santé.
Afin d’agir à la racine, je propose si besoin des cours de cuisine individuels et personnalisés pour vous aider concrètement à atteindre vos objectifs avec des conseils pratiques et adaptés à votre quotidien.
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Avant de commencer, concassez le chocolat si vous n’utilisez pas de pépites.
Dans un saladier, mélangez les sucres avec la farine et la levure chimique.
Ajoutez ensuite le beurre coupé en dés et mélangez pour sabler la pâte. Ajoutez l’œuf, mélangez pour obtenir une pâte homogène, pas plus.
Enfin, versez le chocolat préalablement concassés et mélangez simplement pour les incorporer.
Formez un boudin de pâte à cookie d’environ 5cm de diamètre. Filmez le en serrant bien, puis placez au frais 30 minutes.
Préchauffez votre four à 170° chaleur tournante (180° chaleur traditionnelle).
Découpez ensuite des morceaux de pâte d’environ 2cm d’épaisseur. Placez les cookies espacés sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
Faites cuire entre 11 à 14 minutes, les cookies doivent être dorés sur les bords et encore mous au centre.
Laissez refroidir sur une grille.
Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs (farine, amande, levure, sucre, cannelle) puis ajouter les oeufs et la compote puis mélanger l’ensemble vivement au fouet à main (important).
Séparez la pâte en deux parties égales, soit environ 225g dans 2 récipients différents.
> Dans le premier, tamisez 105g de farine + 3g de levure chimique + 1 pincée de sel, mélangez. Ajoutez l’extrait ou l’arôme de vanille, mélangez et réservez.
> Dans le deuxième, tamisez 90g de farine + 15g de cacao + 3g de levure chimique + 1 pincée de sel, mélangez.
Beurrez et farinez vos moules.
Alternez les couches en versant la pâte vanille puis cacao ainsi de suite, aidez-vous d’une cuillère à soupe.
Pour terminer, plantez un couteau et faites des zigzags dans le gâteau.
Cuire 10 minutes à 160 ° dans un four préchauffé, puis 15 minutes à 180°.
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