Recipes ofFrançoise GRAMMONT

Dietitian (Diététicien) · 179502190

Diététiciene Nutritionniste Diplômée d'Etat

Taboulé d'hiver vitaminé

Wednesday, November 10, 2021
timer
Total time
15 minutes
watch_later
Preparation time
15 minutes
pie_chart
Portions
4

Ce taboulé de chou fleur et brocolis, inspiré du taboulé libanais est un vrai régal : parfumé, léger et rapide à préparer !
Idéal pour accompagner une tranche de rôti de porc ou de blanc de filet de poulet, chaud et froid.

Ingredients
or200 grams of cauliflower, raw
or1 unité grosse of broccoli, raw (400 g)
or5 cuillères à soupe of parsley, fresh (25 g)
or5 cuillères à soupe de menthe, fraîche (25g)
or2 unités moyennes of shallot, raw (52 g)
or1 unité grande of lemon, pulp, raw (95 g)
or3 cuillères à café moyennes of olive oil, extra virgin (12 g)
or30 grams of tomato, dried
Preparation
1.
Enlever les feuilles et laver le chou et le brocolis.
2.
Eplucher les échalotes et les ciseler finement.
3.
Laver et hacher les herbes fraîches.
4.
Dans un saladier, mélanger l’huile avec le citron, le sel et le poivre et les baies roses concassées.
5.
Dans ce saladier, râper le chou et le brocolis en “poudre” fine, cela peut se faire à l’aide d’une mandoline, d’un économe ou avec un couteau.
6.
Ajouter l’échalote et les herbes hachées.
7.
Mélanger l’ensemble et placer au frais.
8.
Astuce : on peut y ajouter de la feta.
Nutritional information
Per 100 gPer portion (188 g)% DRI
Energy38 kcal72 kcal4 %
Protein3 g6 g12 %
Carbohydrate5 g9 g3 %
Sugars4 g7 g7 %
Fat2 g4 g6 %
Fatty acids, total saturated0 g1 g4 %
Fiber3 g6 g25 %
Sodium24 mg46 mg2 %
Achieve your goals with a follow-up that suits you!
Françoise GRAMMONT
Françoise GRAMMONT
Dietitian (Diététicien) · 179502190
Diététiciene Nutritionniste Diplômée d'Etat