Les lentilles font partie de la famille des légumineuses et sont un véritable allié de la cuisine santé.
Cette recette est à base de lentilles Beluga (les noires), de carottes, de truite fumée et de sauce Tarator ( sauce goûteuse, à base de tahiné (pâte de sésame) qui, moins grasse, s’utilise en véritable alternative à la mayonnaise ou la vinaigrette).
Ingrédients
ou250 grammes de lentille Beluga (noire) sèche
ou150 grammes de truite d'élevage, fumée
ou2 unités grandes de carotte, crue (330 g)
ou1 cuillère à soupe de tahin ou Purée de sésame (15 g)
ou2 cuillères à café moyennes d'huile d'olive vierge extra (8 g)
ou1 verre d'eau du robinet (120 g)
ou1 verre de jus de citron, maison (250 g)
ou2 grammes de sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme)
ou1 cuillère à soupe de persil, frais (5 g)
Préparation
1.
Rincer les lentilles à l’eau froide et les porter à ébullition dans une casserole d’eau. Laisser bouillir selon le temps indiqué sur votre paquet, ou environ 35 minutes. Elles ne doivent pas être trop cuites et rester assez fermes.2.
Pendant ce temps, éplucher la carotte et la tailler en petits cubes. Commencer par couper des lamelles épaisses, puis des tronçons épais et finir par les tailler en cubes.3.
Dans un saladier, mélanger le tahiné, l’huile et le jus de citron. Battre au fouet ou à la fourchette pour créer une émulsion puis ajouter l’eau froide.4.
Ajouter les lentilles égouttées et tièdes. Bien mélanger et placer au réfrigérateur.5.
Une fois les lentilles froides, ajouter les carottes, les tranches de truite taillées en dés et le persil.
Servir froid.
