Salade légère et drainante, idéale pour aider à mettre le foie au repos et faciliter la digestion des matières grasses.
Ingrédients
ou200 grammes d'épinard, jeunes pousses pour salades, cru
ou1 unité moyenne de pomme, pulpe, crue (220 g)
ou1 portion petite d'oignon, cru (50 g)
ou1 unité petite de fenouil, cru (125 g)
ou1 unité petite d'orange, pulpe, crue (110 g)
ou20 grammes de noix, séchée, cerneaux
ou2 cuillères à café moyennes d'huile de noix (8 g)
Préparation
1.
Laver tous les légumes. Oter le cœur de la pomme.2.
Tailler les oignons, le fenouil, les pommes en fines lamelles.3.
Réaliser la vinaigrette : presser le jus d'orange et le fouetter avec l'huile, saler, poivrer.
Arroser les légumes ci-dessus avec cette vinaigrette et laisser macérer 5 minutes.4.
Réaliser la vinaigrette : 5.
Dresser les pousses d'épinards dans l'assiette, ajouter les légumes émincés et ajouter les noix.6.
Dresser les pousses d'épinards dans l'assiette, ajouter les légumes émincés et ajouter les noix.
