Recipes ofFrançoise GRAMMONT

Dietitian (Diététicien) · 179502190

Diététiciene Nutritionniste Diplômée d'Etat

Samoussas Épinard, Feta Et Amandes Grillées

Wednesday, March 02, 2022
timer
Total time
40 minutes
watch_later
Preparation time
20 minutes
pie_chart
Portions
4

Délicieux en apéritif ou en entrée avec une salade, ces petits triangles croustillants se déclinent à volonté, farcis au bœuf, poulet, œufs ou au thon.
Je vous propose ici une recette heatlhy à base d’épinards et feta et amandes, dont le petit goût de grillé et le croustillant font toute la différence dans cette recette !
Les feuilles de brick, plus légères qu'une pâte feuilletée ou brisée, permettent de se faire plaisir tout en surveillant sa ligne.

Ingredients
or100 grams of filo or phyllo pastry sheets, baked, without fat
or400 grams of spinach, boiled/cooked in water
or100 grammes d'amande effilées
or1 portion moyenne of yellow onion, raw (100 g)
or40 grams of feta cheese, PDO
or2 cuillères à soupe moyennes of olive oil, extra virgin (20 g)
or5 grams of provence herbs, dried
Preparation
1.
Etaler les amandes effilées sur une plaque et les faire griller légèrement 15 minutes à 180 °. Dans une poele, faire dorer l’oignon émincé dans l’huile d’olive. Saler, poivrer, ajouter le thym/zaatar. Ajouter les épinards et faire cuire 10 minutes puis laisser refroidir. Ajouter les amandes grillées et la feta émiettée. Sur une planche, étaler une feuille de brick, rogner les bords, coupe en 4 bandes de façon obtenir de bandes les plus rectilignes possible, sans pour autant gâcher trop de feuille de brick. Disposer une grosse cuillère de farce (voir photo ci-dessus), puis ramener la pointe de la feuille sur la farce de façon à commencer une forme de triangle, puis continuer le pliage en pliant d’un bord à l’autre à chaque tour. En fin de bande, enfoncer le dernier bout de brick dans le pli du samoussa. Déposer dans une assiette couverte d’un torchon. Continuer ainsi les pliages jusqu’à épuisement de la farce. Badigeonner d’huile d ‘olive à l’aide d’un pinceau et cuire au four à 200 ° pendant 15 à 20 minutes. Bon à savoir Les feuilles de brick sèchent très vite, il est donc important de les sortir au fur et à mesure de leur paquet. De même, un fois votre samoussa plié, le placer dans une assiette couverte d’un torchon et huiler au dernier moment.
2.
Etaler les amandes effilées sur une plaque et les faire griller légèrement 15 minutes à 180 °. Dans une poele, faire dorer l’oignon émincé dans l’huile d’olive. Saler, poivrer, ajouter le thym/zaatar. Ajouter les épinards et faire cuire 10 minutes puis laisser refroidir. Ajouter les amandes grillées et la feta émiettée. Sur une planche, étaler une feuille de brick, rogner les bords, coupe en 4 bandes de façon obtenir de bandes les plus rectilignes possible, sans pour autant gâcher trop de feuille de brick. Disposer une grosse cuillère de farce (voir photo ci-dessus), puis ramener la pointe de la feuille sur la farce de façon à commencer une forme de triangle, puis continuer le pliage en pliant d’un bord à l’autre à chaque tour. En fin de bande, enfoncer le dernier bout de brick dans le pli du samoussa. Déposer dans une assiette couverte d’un torchon. Continuer ainsi les pliages jusqu’à épuisement de la farce. Badigeonner d’huile d ‘olive à l’aide d’un pinceau et cuire au four à 200 ° pendant 15 à 20 minutes. Bon à savoir Les feuilles de brick sèchent très vite, il est donc important de les sortir au fur et à mesure de leur paquet. De même, un fois votre samoussa plié, le placer dans une assiette couverte d’un torchon et huiler au dernier moment.
Nutritional information
Per 100 gPer portion (191 g)% DRI
Energy189 kcal362 kcal18 %
Protein6 g12 g25 %
Carbohydrate13 g26 g10 %
Sugars0 g0 g0 %
Fat12 g22 g31 %
Fatty acids, total saturated1 g3 g13 %
Fiber3 g5 g22 %
Sodium55 mg105 mg4 %
Achieve your goals with a follow-up that suits you!
Françoise GRAMMONT
Françoise GRAMMONT
Dietitian (Diététicien) · 179502190
Diététiciene Nutritionniste Diplômée d'Etat