Marre des carottes râpées et des betteraves en vinaigrette ? Dans cette recette, ces jolies racines sont juste rôties au four, puis dégustées froides. Le sucre naturel des légumes est alors concentré et révèle alors toute leur douceur.
Une salade froide tout en fraicheur et en saveurs, à déguster pourquoi pas, avec des fallafels.
Ingrédients
ou4 portions moyennes de betterave rouge, cuite (320 g)
ou4 portions petites de carotte, cuite (400 g)
ou120 grammes de feta AOP
ou1 cuillère à soupe moyenne d'huile d'olive vierge extra (10 g)
ou1 unité grande d'orange, pulpe, crue (190 g)
ou1 cuillère à soupe de tahin ou Purée de sésame (15 g)
ou10 grammes de menthe, fraîche
ou4 portions de falafels de lentilles corail (413 g)
ou150 grammes de roquette, crue
Préparation
1.
Préchauffer le four à 200°.
Eplucher les carottes.
Eplucher les betteraves chioggia et les tailler en tranches épaisses.
Sur une plaque recouverte de papier cuisson, disposer les carottes et les tranches de betterave. Huiler généreusement chaque élément au pinceau à l’huile d’olive. Saler, poivrer et parsemer de zestes d’orange sanguine.
Placer au four et laisser cuire 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient fermes et fondantes. Lisser refroidir et placer au frigo. Une fois bien froides, tailler les carottes et betteraves en tronçons et placer dans un saladier. Ajouter la feta, la menthe ciselées et parsemer de graines de sésame doré.
2.
Servir bien frais avec des falalefs ou du poulet rôti froid et du yaourt à la grecque.
