Une recette de quiche sans oeuf facile à réaliser avec de la courgette et des carottes pour comme une quiche vegan.
Ingrédients
ou500 grammes de courgette
ou400 grammes de tofu soyeux
ou125 grammes de mozzarella
ou80 grammes de fécule de pomme de terre
ou40 grammes de pâte de curry
ou220 grammes de farine de blé T80
Préparation
1.
Mélangez la farine, avec le sel, l'huile et l'eau. Mélangez et petrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Ensuite abaissez la pâte sur une épaisseur de 3mm, disposez-la dans le moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
2.
Fouettez le tofu soyeux avec la pâte de curry et la crème. Fouettez puis assaisonnez avec le sel, le cumin et le paprika selon vos goûts.3.
Hachez au robot les courgettes et les carottes après les avoir épluché et coupé leurs extrémités.4.
Ajoutez les légumes au stofu soyeux et mélangez. Ensuite disposez sur la pâte brisée directement les morceaux de mozzarella, ensuite versez dessus les légumes et étalez de façon homogène.5.
Ensuite saupoudrez de graines de sésame si vous le souhaitez et enfournez à 180°C pendant 45 minutes.6.
Astuce :
Il est possible de remplacer:
-le tofu soyeux par 4 à 5 oeufs (la courgette rend beaucoup d'eau)
-la fécule de PDT par de la fécule de maïs ou de l'arrow-root
-la mozzarella par du fromage de chèvre frais (possible de doubler la dose)
-la crème de soja par une autre crème végétale ou d'origine animale
