Ingrédients
ou1 cuillère à café moyenne d'huile d'olive vierge extra (4 g)
ou5 grammes de citronnelle
ou5 grammes de gingembre, racine crue
ou10 grammes de piment, cru
ou10 grammes de coriandre, fraiche
ou10 grammes de menthe, fraîche
ou2 cuillères à soupe de sauce soja, préemballée (32 g)
ou1/4 verre de jus de citron vert, maison (63 g)
ou5 grammes de sucre de canne
ou100 grammes de boeuf, filet, cru
ou10 grammes de cacahuetes
ou100 grammes de nouilles de riz cuites
ou30 grammes d'oignon rouge, cru
ou10 unités moyennes de tomate cerise, crue (120 g)
ou100 grammes de haricot vert, cru
Préparation
1.
Cuisez les nouilles selon les instructions sur l’emballage.
Blanchissez les légumes verts et refroidissez-les à l’eau glacée.
Effeuillez les herbes et gardez la moitié pour la vinaigrette. Émincez ½ des oignons jeunes et coupez les tomates-cerises en 2.
Hachez grossièrement les cacahuètes.
Saisissez brièvement la viande de bœuf dans une poêle avec l'huile d'olive bien chaude. Laissez refroidir la viande et coupez-la en fines tranches.
Préparez la vinaigrette : pelez le gingembre et coupez le piment en lamelles. Mixez le jus de citron vert, le gingembre, la sauce soja, le sucre de canne, 1/2 des oignons jeunes, la citronnelle, la coriandre, la menthe et le piment en lamelles.
Dressez les légumes, la viande, les cacahuètes, ½ des oignons jeunes et les herbes dans un grand saladier. Servez la vinaigrette à part.2.
Cuisez les nouilles selon les instructions sur l’emballage.
Blanchissez les légumes verts et refroidissez-les à l’eau glacée.
Effeuillez les herbes et gardez la moitié pour la vinaigrette. Émincez ½ des oignons jeunes et coupez les tomates-cerises en 2.
Hachez grossièrement les cacahuètes.
Saisissez brièvement la viande de bœuf dans une poêle avec l'huile d'olive bien chaude. Laissez refroidir la viande et coupez-la en fines tranches.
Préparez la vinaigrette : pelez le gingembre et coupez le piment en lamelles. Mixez le jus de citron vert, le gingembre, la sauce soja, le sucre de canne, 1/2 des oignons jeunes, la citronnelle, la coriandre, la menthe et le piment en lamelles.
Dressez les légumes, la viande, les cacahuètes, ½ des oignons jeunes et les herbes dans un grand saladier. Servez la vinaigrette à part.
