Velouté énergétique La patate douce et la pomme de terre sont riches en glucides, sources d'énergie. Elles apportent également de nombreuses vitamines et minéraux.
Cette soupe est plus légère si on remplace la crème par du fromage blanc à 20% MG.
Ingrédients
ou600 grammes de patate douce, crue
ou100 g de pomme de terre crue
ou100 g de fenouil, cru environ 1/2 (excellent pour le foie)
ou1 orange sanguine non traitée pulpe, crue (110 g)
ou100 grammes de crème liquide , 15 à 20% MG, légère
ou1 cube de bouillon de volaille, déshydraté + 0.8 l d'eau
ou1 cuillère à soupe moyenne d'huile d'olive vierge extra (10 g)
ou1 cuillère à café moyenne de sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) (6 g)
ouune pincée de piment d'Espelette
Préparation
1.
Eplucher les patates douces et la pomme de terre découpez-les en dés.
Supprimez les tiges et la base du fenouil émincez-le ainsi que l'oignon.2.
Dans une casserole faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez le fenouil et l'oignon, faites suer 2à3minutes. Mouillez avec le bouillon. Ajoutez les dés de patates douces , les pommes de terre. Portez à ébullition, laissez frémir à couvert 30 minutes.3.
Lavez l'orange sanguine. Prélevez le zeste et presser le jus.
Vérifiez la cuisson des légumes. Ajoutez la crème ou le fromage blanc, le zeste et le jus d'orange dans la soupe. 4.
Mixez. Rectifiez l'assaisonnement. Faites frémir de nouveau la soupe.
Répartissez la soupe dans les bols. Décorez avec quelques gouttes d'huile d'olive et 1 pincée de piment d'Espelette