Rapide à préparer et très parfumé, ce plat gourmand est allégé par l'ajout de yaourt nature qui permet d'avoir une belle sauce, mais pas trop riche.
Ingrédients
ou500 grammes de crevettes
ou2 courgettes moyennes ou 300 g decongelées
ou1 moyen d'oignon (100 g)
ou1 dose d'huile d'olive (10 g)
ou1 boite de tomate concassée (ou 2 tomates fraiches coupées en petits morceaux)
ou2 grammes de coriandre, fraiche
ou2 grammes de gingembre, poudre
ou2 grammes de curry, poudre
ou1 pot moyen de yaourt nature
Préparation
1.
Pelez et hachez l'oignon et les gousses d'ail et le gingembre. Lavez les courgettes en morceaux. Dans un wok ou une poele, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail pendant 2 min puis ajoutez le gingembre et le curry. Remuez.2.
Ajoutez les tomates concassées et les courgettes en morceaux avec un peu de coriandre ciselée et faites cuire à feu vif. Ajoutez le lait de coco, mélangez et laissez mijoter 10 min à feu doux. Ajoutez les crevettes cuites décortiquées puis laissez mijoter 5 min à feu doux. Ajouter le yaourt juste avant de servir, en ayant laissé monter la sauce à température (le yaourt doit se réchauffer mais non cuire) .Salez et poivrez à votre convenance. Décorez de coriandre ciselée. 
