Salade d'été par excellence, rafraichissante et rassasiante accompagnée de protéines : viande rouge froide, truite ou poulet grillé.
Ingrédients
ou400 grammes de pastèque, pulpe, crue
ou1 portion moyenne d'oignon rouge, cru (100 g)
ou200 grammes de radis rouge, cru
ou2 unités petites d'orange ou 1 pamplemousse
ou2 cuillères à soupe moyennes d'huile d'olive vierge extra (20 g)
ou10 grammes de vinaigre de cidre
ou1 cuillère à café de moutarde (6 g)
ou125 grammes de feta AOP
ou20 grammes de menthe, fraîche
Préparation
1.
Peler et tailler l’oignon en deux, puis en très fines lamelles.
Couper la pastèque en quartiers puis en fines lamelles.
Laver les radis et les couper en deux dans la longueur.
Prélever les quartiers de pamplemousse en incisant le log des membranes pour ne retirer que le quartiers sans sa peau.
Dans les assiettes ou un grand plat, placer la pastèque en fines ranches, les suprêmes de pamplemousse, le radis, les oignons, émietter la feta et assaisonner de vinaigrette.
Parsemer de ciboulette fraîche et servir bien frais avec un rosé de Corse ou de Provence.
