Name: Crème végétale aux haricots blanc
Cook time: 10 min
Yield: 321 grammes
Ingredients: 30 grammes de noix de cajou émondées; 1 boîte moyenne de haricot blanc, appertisé, égoutté (250 g); 10 grammes d'huile de colza; 1 gousse d'ail, cru (6 g); 25 grammes d'eau du robinet

Cette sauce/crème permettra de remplacer la crème fraiche de part sa teneur en bons gras omega 3 , en protéines végétales des légumineuses.
Ex en photo : courge rôtie, sauce haricots blancs et granola salé, grenade.
Variante : ajouter du curry ou du curcuma

Ingrédients

ou30 grammes de noix de cajou émondées

ou1 boîte moyenne de haricot blanc, appertisé, égoutté (250 g)

ou10 grammes d'huile de colza

ou1 gousse d'ail, cru (6 g)

ou25 grammes d'eau du robinet

Préparation

Faire tremper les noix de cajou dans 25 g d'eau froide pendant 2 h.

Mixer les noix de cajou trempée + l'eau de trempage + les haricot et l'ail. Saler.

Ajouter l'huile de colza et émulsionner rapidement afin de ne pas chauffer les omega 3.

Information nutritionnelle

	Par 100 g	Par portion (161 g)	% AR
Énergie	88 kcal	141 kcal	7 %
Protéines	7 g	11 g	22 %
Glucides	11 g	17 g	7 %
Sucres	1 g	1 g	2 %
Lipides	8 g	13 g	18 %
Acides gras saturés	1 g	2 g	9 %
Fibres alimentaires	6 g	10 g	39 %
Sodium	241 mg	386 mg	16 %

Recettes deFrançoise GRAMMONT

Diététicien · 179502190

Diététiciene Nutritionniste Diplômée d'Etat

Crème végétale aux haricots blanc

jeudi, 24 août 2023