Name: Ragu de carne com abóbora
Yield: 3543.08 gramas
Ingredients: 1500 gramas de patinho cozido; 1 unidade de cebola; 1 unidade de cenoura; 2 talos de salsão; 3 dentes de alho (9 g); 1 lata de tomate pelado; 1 colher de sopa de extrato de tomate (20 g); 1000 gramas de água; 1 colher de sopa de óleo ou azeite (8 g); Sal com moderação; Pimenta do reino com moderação; 2 folhas de louro; 500 gramas de abóbora; 1 colher de sopa de azeite de oliva (8 g); Sal com moderação; Pimenta do reino com moderação

Ingredientes

ou1500 gramas de patinho cozido

ou1 unidade de cebola

ou1 unidade de cenoura

ou2 talos de salsão

ou3 dentes de alho (9 g)

ou1 lata de tomate pelado

ou1 colher de sopa de extrato de tomate (20 g)

ou1000 gramas de água

ou1 colher de sopa de óleo ou azeite (8 g)

ouSal com moderação

ouPimenta do reino com moderação

ou2 folhas de louro

ou500 gramas de abóbora

ou1 colher de sopa de azeite de oliva (8 g)

ouSal com moderação

ouPimenta do reino com moderação

Modo de preparo

Para o ragu: . Com uma faca, corte e descarte o excesso de gordura da peça de carne - mantenha a gordura entremeada, ela dá sabor ao ragu. Corte a carne em cubos médios, de cerca de 5 cm. Transfira para uma tigela e mantenha em temperatura ambiente - a carne não pode estar gelada na hora de dourar. Enquanto isso prepare os outros ingredientes. . Descasque e pique fino a cebola e os dentes de alho. Lave, descasque e corte a cenoura em cubinhos. . Lave, descarte as folhas e corte os talos de salsão em cubinhos. . Leve a panela de pressão, sem a tampa, para aquecer em fogo médio. Regue com ½ colher (sopa) de azeite e doure os cubos de carne aos poucos - se colocar todos ao mesmo tempo, eles vão soltar o próprio líquido e cozinhar no vapor, em vez de dourar. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e vire com uma pinça para dourar todos os lados por igual. Transfira para uma tigela e doure o restante, sempre regando a panela com azeite a cada leva. . Depois de dourar toda a carne, mantenha a panela em fogo médio. Mexa por cerca de 1 minuto, até começar a dourar - cuidado para não queimar. Junte a cebola e refogue, raspando bem o fundo da panela, até murchar - os queimadinhos da carne são essenciais para dar sabor ao preparo. . Acrescente a cenoura, o salsão e o louro. Refogue por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, até os legumes ficarem macios. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Adicione o extrato de tomate, o alho. Mexa apenas por 1 minuto. Junte o tomate pelado com o líquido e misture bem. Regue com a água, misture e aumente o fogo. . Assim que ferver, volte os cubos de carne dourados para a panela, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio. Quando começar a apitar, diminua o fogo e deixe cozinhar por mais 50 minutos. Desligue o fogo e espere toda pressão sair antes de abrir a panela. Transfira a carne para uma travessa e desfie com 2 garfos. Volte a carne desfiada para a panela, acerte o sal e a pimenta-do-reino. Sirva a seguir.

Para o purê: .Descasque, descarte as sementes e corte a abóbora em cubos médios de cerca de 3 cm. Leve uma panela média ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite, junte a abóbora e tempere com sal. Deixe a abóbora cozinhar com a panela tampada por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando. À medida que a abóbora for cozinhando, amasse os cubos com a espátula, até formar um purê rústico. Desligue o fogo. Prove e ajuste o sal e a pimenta-do-reino. Transfira para uma tigela, regue com um fio de azeite e sirva a seguir. Esse purê é um ótimo acompanhamento para o ragu de carne.

Informação nutricional

	Por 100 g	Por porção (236 g)	% DDR
Energia	98 kcal	230 kcal	12 %
Carboidratos	1 g	3 g	1 %
Proteína	13 g	31 g	42 %
Gordura	4 g	10 g	19 %
Gorduras saturadas	2 g	4 g	17 %
Fibra alimentar	0 g	1 g	4 %
Sódio	65 mg	153 mg	6 %

Receitas deGabriela Albuquerque

Nutricionista · 56770

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Ragu de carne com abóbora

quarta-feira, 03 de dezembro de 2025