Name: Caponata de legumes
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Yield: 900.0 gramas
Ingredients: 1 unidade de beringela crua; 3 unidades de pimento cru (1 de cada cor: vermelho, laranja e amarelo, por exemplo); 1 unidade grande de cebola crua; 4 unidades de alho cru; 10 unidades de azeitona sem caroço; 10 metades de nozes, miolo, picadas; 1 fio de azeite; sal e pimenta a gosto; 1 colher de sopa de vinagre

Esse é um prato que muitos de nós temos o hábito de consumir em restaurantes, mas poucas vezes tentamos prepará-lo em casa.

Pode ser misturado a qualquer salada, agregando sabor ou ao arroz simples. Pode ainda servir como recheio para um delicioso sandes ou ser levado como lanche para o trabalho.

É bem mais fácil do que parece!
O que acha de tentar?

Caso tenha dúvidas, pode perguntar. Envie-me uma mensagem e terei prazer em ajudar.

Forte abraço,
Gisela Arnaud.

Ingredientes

ou1 unidade de beringela crua

ou3 unidades de pimento cru (1 de cada cor: vermelho, laranja e amarelo, por exemplo)

ou1 unidade grande de cebola crua

ou4 unidades de alho cru

ou10 unidades de azeitona sem caroço

ou10 metades de nozes, miolo, picadas

ou1 fio de azeite

ou sal e pimenta a gosto

ou1 colher de sopa de vinagre

Preparação

Ferva o alho descascado com um pouco de água, sal e vinagre

Assim que levantar fervura, escorra, deixe esfriar e reserve

Faça tiras finas com a beringela, os pimentos e a cebola

Pique as nozes e as azeitonas em pedaços pequenos e reserve

Em uma panela antiaderente, jogue o azeite e a cebola

Quando a cebola começar a ficar "transparente", acrescente a beringela e os pimentos

Mexa até atingir o ponto desejado (mais ou menos crocantes)

Desligue o fogo e misture os alhos bem picadinhos

Misture bem e passe tudo para uma vasilha

10.

Tempere com azeite, sal, pimenta e acrescente as nozes e as azeitonas

11.

Leve ao frigorífico por 30 minutos antes de servir

Informação nutricional

	Por 100 g	Por colher de servir (113 g)	% DR
Energia	61 kcal	69 kcal	3 %
Proteína	2 g	2 g	4 %
H. Carbono	4 g	4 g	2 %
Açúcares	2 g	2 g	2 %
Gordura	4 g	4 g	6 %
Gorduras saturadas	0 g	1 g	3 %
Fibra alimentar	2 g	3 g	10 %
Sódio	285 mg	321 mg	13 %

Receitas deGisela Arnaud

Nutricionista · 5021N

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Caponata de legumes

sexta-feira, 09 de setembro de 2022