Name: Caponata de legumes
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Yield: 900.0 grams
Ingredients: 1 unidade de beringela crua; 3 unidades de pimento cru (1 de cada cor: vermelho, laranja e amarelo, por exemplo); 1 unidade grande de cebola crua; 4 unidades de alho cru; 10 unidades de azeitona sem caroço; 10 metades de nozes, miolo, picadas; 1 fio de azeite; sal e pimenta a gosto; 1 colher de sopa de vinagre

Esse é um prato que muitos de nós temos o hábito de consumir em restaurantes, mas poucas vezes tentamos prepará-lo em casa.

Pode ser misturado a qualquer salada, agregando sabor ou ao arroz simples. Pode ainda servir como recheio para um delicioso sandes ou ser levado como lanche para o trabalho.

É bem mais fácil do que parece!
O que acha de tentar?

Caso tenha dúvidas, pode perguntar. Envie-me uma mensagem e terei prazer em ajudar.

Forte abraço,
Gisela Arnaud.

Ingredients

or1 unidade de beringela crua

or3 unidades de pimento cru (1 de cada cor: vermelho, laranja e amarelo, por exemplo)

or1 unidade grande de cebola crua

or4 unidades de alho cru

or10 unidades de azeitona sem caroço

or10 metades de nozes, miolo, picadas

or1 fio de azeite

or sal e pimenta a gosto

or1 colher de sopa de vinagre

Preparation

Ferva o alho descascado com um pouco de água, sal e vinagre

Assim que levantar fervura, escorra, deixe esfriar e reserve

Faça tiras finas com a beringela, os pimentos e a cebola

Pique as nozes e as azeitonas em pedaços pequenos e reserve

Em uma panela antiaderente, jogue o azeite e a cebola

Quando a cebola começar a ficar "transparente", acrescente a beringela e os pimentos

Mexa até atingir o ponto desejado (mais ou menos crocantes)

Desligue o fogo e misture os alhos bem picadinhos

Misture bem e passe tudo para uma vasilha

10.

Tempere com azeite, sal, pimenta e acrescente as nozes e as azeitonas

11.

Leve ao frigorífico por 30 minutos antes de servir

Nutritional information

	Per 100 g	Per colher de servir (113 g)	% DRI
Energy	61 kcal	69 kcal	3 %
Protein	2 g	2 g	4 %
Carbohydrate	4 g	4 g	2 %
Sugars	2 g	2 g	2 %
Fat	4 g	4 g	6 %
Fatty acids, total saturated	0 g	1 g	3 %
Fiber	2 g	3 g	10 %
Sodium	285 mg	321 mg	13 %

Recipes ofGisela Arnaud

Dietitian (Nutricionista) · 5021N

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Caponata de legumes

Friday, September 09, 2022