Ingredienti
o150 grammi di pomodori maturi
o2 cucchiaini rasi di origano
o1 cucchiaio da tavola di olio di oliva extravergine
osale marino integrale e pepe nero appena macinato q.b.
o1 porzione di pane integrale
Preparazione
1.
Sbuccia e trita lo scalogno. Pulisci i peperoni tondi e i pomodori, lavali e tagliali a pezzetti regolari.
Taglia a metà i peperoni lunghi, pulisci l'interno, lavali e mettili da parte.
Fai scaldare l'olio in un tegame e mettici ad appassire lo scalogno.2.
Unisci i peperoni e i pomodori tagliati a tocchetti e i peperoni lunghi tagliati a metà e lascia cuocere a recipiente coperto per 10-12 minuti regolando di sale. Termina con origano e pepe nero.3.
Sistema il caprino (o il tofu o formaggio vegetale) all'interno dei peperoni tagliati a metà e servi in tavola. Se vuoi servirlo come piatto unico, accompagnalo con del riso integrale basmati lessato al dente.
