Un primo unico delizioso e ricco di sapore, da gustare sia caldo che freddo.
Ingredienti
o60 grammi di trofie o orecchiette fresche
o100 grammi di piselli surgelati
o100 grammi di salmone affumicato selvaggio
o1 cucchiaio da tavola di olio di oliva extravergine
Preparazione
1.
Tritare la cipolla e soffriggerla in padella con 1 cucchiaio di olio.
2.
Aggiungere i piselli surgelati e mezzo bicchiere di acqua, poi cuocere per 10-15 minuti, fino a far ammorbidire i piselli. Se occorre si può aggiungere un altro po’ di acqua, meglio se calda.3.
Prendere circa metà dei piselli e frullarli in un mixer per ottenere una crema.4.
Tritare il salmone selvaggio affumicato, aggiungerlo in padella e cuocerlo insieme ai piselli. Nel frattempo, lessare la pasta e scolarla tenendo da parte mezzo bicchiere di acqua di cottura.5.
Versare la pasta nella padella e aggiungere anche i piselli frullati. Mescolare tutto con un cucchiaio e, se ci rendiamo conto che la pasta è troppo asciutta, aggiungere qualche cucchiaio dell’acqua di cottura della pasta per rendere più cremoso il condimento.
6.
Completare con un po’ di pepe e servire. Buon appetito!
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