Un piatto leggero, molto saporito e ricco di omega 3. Perfetto per la salute del cuore.
Ingredienti
o1 porzione di riso basmati (80 g)
o100 grammi di sgombro o maccarello
oscorza di limone e curcuma q.b.
o2 cucchiai da tavola di olio di oliva extravergine (18 g)
Preparazione
1.
Cominciare la preparazione pulendo lo spicchio di scalogno, tritarlo e farlo rosolare in una larga padella antiaderente con qualche cucchiaio di olio evo.
2.
Nel frattempo lavare, spuntare le zucchine, tagliarle in quattro nel senso della lunghezza e ricavare dei piccoli pezzetti.
3.
Unire le zucchine nella padella e farle rosolare a fiamma media per qualche minuto.4.
Aggiungete la curcuma e salate leggermente.5.
Unite mezzo bicchiere di acqua e rigirate il tutto con il cucchiaio di legno. Lasciate cuocere per 10 minuti circa.6.
Quando le zucchine si saranno ammorbidite, aggiungete i filetti di sgombro spezzettati.7.
Mescolate e lasciate insaporire per 2 o 3 minuti. Spegnete il fuoco ed unite la scorza grattugiata di mezzo limone.8.
Quando è cotto, scolatelo e versatelo nella padella con le zucchine. Rigirate bene per amalgamare il tutto. 
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