Il ragù di soia è un ragù vegano a base di granulare di soia, perfetto per chi segue un’alimentazione vegetariana o vegana o per chi semplicemente vuole provare un condimento alternativo al classico sugo alla bolognese. Per questa preparazione dovete solamente reidratare i fiocchi di soia in acqua calda e poi procedere come la preparazione di un classico ragù.
Ingredienti
o30 grammi di soia disidratata (tipo Koro)
o200 grammi di passata di pomodoro
o1 cucchiaio da tavola di olio di oliva extravergine
o1 cipolla, 1 carota e mezza costa di sedano
Preparazione
1.
Dopo aver reidrato il granulare di soia ponetelo sotto acqua corrente, poi scolatelo bene e mettetelo su un panno pulito ad asciugare.
2.
Proseguite tritando sedano carota e cipolla, poi ponete un’ampia casseruola sul fuoco, scaldate un filo d’olio, unite il trito di sedano, carota e cipolla e lasciate rosolare per creare il soffritto.
3.
Unite poi il granulare e lasciate insaporire per un paio di minuti.
Quando sarà rosolato sfumate con il vino bianco e, una volta evaporato tutto l’alcol unite la passata di pomodoro, le foglie di alloro lavate e abbassate la fiamma a fuoco medio una volta raggiunto il bollore.
4.
Lasciate cuocere il sugo di soia per almeno 60-70 minuti. Quasi verso fine cottura regolate di sale e poi utilizzate il sugo lasagne, condire la pasta o per tanti altri manicaretti vegani.
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