Una ricetta furba che risolve in poco tempo secondo e contorno e ci fa portare in tavola tutti i colori della cucina mediterranea.
Ingredienti
o1 fetta media di petto di pollo o tacchino (150 g)
overdura (tra peperoni, zucchine e pomodorini)
o10 grammi di pane grattugiato
o1 cucchiaio da tavola di olio di oliva extravergine
Preparazione
1.
Iniziamo tagliando il petto di pollo a bocconcini e mettiamoli poi in una ciotola.
2.
Tagliamo a tocchetti direttamente nella ciotola le falde di peperone dopo averle ripulite dai semini. Aggiungiamo i pomodorini tagliandoli a metà. Dividiamo a metà le zucchine di lungo dopo averle spuntate e tagliamole a spicchi nella ciotola.3.
Aggiungiamo il pangrattato. Condiamo con sale, pepe e olio e mescoliamo il tutto con le mani per distribuire gli ingredienti in modo omogeneo.
4.
Versiamo il mix di pollo e verdure in una teglia rivestita di carta forno e distribuiamolo su un unico strato5.
Completiamo con un abbondante filo d’olio ben distribuito. Inforniamo e facciamo cuocere per 35-40 minuti a 190 °C nel forno ventilato preriscaldato.
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