Ricette diGiulia Caso

Biologo nutrizionista · SAR_ A1858

La dieta giusta è quella che non ti fa sentire a dieta

Insalata di farro con radicchio e zucca

mercoledì, 06 novembre 2024
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Tempo totale
30 minuti
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Tempo di preparazione
10 minuti
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Porzioni
1

Un piatto stagionale, completo e semplice da preparare. L’insalata invernale di farro con radicchio e zucca è saporita e sostanziosa, perfetta per un pasto leggero ma nutriente. Potete personalizzarla con altre verdure e legumi, o utilizzare l’orzo al posto del farro.

Ingredienti
o1 porzione di farro perlato Esselunga Bio (70 g)o70 grammi di orzo
o1 porzione di zucca e radicchio
o140 grammi di fagioli borlotti lessati sgocciolatio1 lattina piccola di legumi in barattolo tipo valfrutta (140 g)
o1 cucchiaio da tavola di olio di oliva extravergine
Preparazione
1.
Cuocere il farro in acqua bollente.
2.
Nel frattempo, tagliate la zucca a piccoli cubetti, lavate il radicchio e tagliatelo a julienne.
3.
Scaldate una padella con un filo di olio extravergine, aggiungete la zucca, salatela e fatela cuocere per una decina di minuti.
4.
Quando la zucca sarà tenera, unite il radicchio e fatelo appassire per pochi minuti. Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire
5.
Scolate i fagioli dalla loro acqua e metteteli in una ciotola ampia. Se non avete i borlotti, potete usare i fagioli rossi o anche i cannellini.
6.
Quando il farro sarà cotto, scolatelo e unitelo ai fagioli insieme alla zucca e al radicchio. Regolate di sale e pepe, aggiungete un filo di olio a crudo e una manciata di prezzemolo tritato.
7.
Mescolate bene, ed ecco pronta la vostra insalata invernale di farro, radicchio e zucca. E’ ottima sia tiepida che a temperatura ambiente, e può essere preparata con qualche ora di anticipo.
Informazioni nutrizionali
Per 100 gPer porzione (319 g)% AR
Energia154 kcal493 kcal25 %
Proteine6 g18 g37 %
Carboidrati23 g74 g28 %
Zuccheri1 g4 g4 %
Lipidi4 g12 g17 %
Grassi saturi1 g2 g9 %
Fibre alimentari4 g14 g55 %
Sodio89 mg285 mg12 %
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Giulia Caso
Giulia Caso
Biologo nutrizionista · SAR_ A1858
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