Un piatto semplice, colorato, sano e veloce. Pieno di fibra ed antiossidanti. Ottimo per la salute del cuore e per controllare la glicemia. Perfetto da abbinare con il riso basmati.
Ingredienti
o1 porzione di ceci secchi (50 g)o1 lattina piccola di ceci in barattolo tipo valfrutta (140 g)
overdura a scelta (versione estiva: pomodori, carote, zucchine, melanzane, cipolla. Versione autunnale: carote, zucca e fagiolini)
o1 cucchiaio di olio di oliva extravergine (EVO) (10 ml)
ocurry e altre spezie a piacere (es.: coriandolo)
o1 cucchiaio abbondante di formaggio spalmabile Milk Pro o 1/2 bicchiere di latte di cocco
Preparazione
1.
Prima di tutto tagliare tutte le verdure a dadini e la cipolla a fettine sottili.2.
In una padella antiaderente versare dell'olio e aggiungere le verdure. Iniziare con quelle più dure come le carote o i fagiolini. A metà cottura aggiungere i ceci e continuare a cuocere con il coperchio (se necessario aggiungere poca acqua).
3.
Poco prima di terminare la cottura aggiungere 1 cucchiaio abbondante di formaggio spalmabile Milk Pro (oppure mezzo bicchiere di latte di cocco) ed il curry. Se è troppo denso aggiungi poca acqua e gira tutto; invece se è molto liquidi lascia cuocere a fuoco basso.
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