Un'ottima soluzione per chi cerca una ricetta gustosa a base di pesce. La loro consistenza morbida all'interno e la crosticina dorata all’esterno le rende irresistibili, anche per i più piccoli. Perfette per un protocollo antinfiammatorio. Da considerare come fonte proteica. Una porzione corrisponde circa a 3-4 polpette.
Ingredienti
o20 grammi di parmigiano grattugiato
o2 cucchiai da tavola di olio di oliva extravergine
o200 ml di latte pz scremato o bevanda vegetale senza zuccheri
Preparazione
1.
Cuocere il merluzzo a vapore (o bollito) fino a farlo risultare tenero. Lasciare raffreddare.2.
Versare la mollica di pane spezzettata in una ciotola e aggiungiamo il latte.
3.
Spezzettare il pesce cotto.4.
Strizzare bene il pane per rimuovere il latte in eccesso e aggiungerlo alla ciotola con il merluzzo.5.
Aggiungere il sale, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, la scorza di limone grattugiata e l’uovo.6.
Mescolare con le mani fino a ottenere un composto lavorabile e omogeneo. Se necessario, aggiungere un po’ di pangrattato per raggiungere una consistenza più asciutta.
7.
Con le mani leggermente bagnate, formare delle palline di composto.
8.
Passare ogni polpetta nel pangrattato, assicurandosi che siano tutte ben ricoperte, e poggiarle man mano su una teglia ricoperta di carta forno. 9.
Versare un filo di olio sulle polpette. 10.
Cuocere le polpette di merluzzo in forno ventilato preriscaldato a 200° per 15-20 minuti (a 220° in forno statico), o comunque fino a doratura, rigirando le polpettine a metà cottura.
.jpg)