Un piatto estivo, fresco e colorato. Perfetto da portare con te in ufficio.
Ingredienti
o1 cucchiaio da tavola di olio di oliva extravergine
Preparazione
1.
Tagliare la zucchina a fettine o a dadini e rosolarla in padella con 1 cucchiaio di olio.2.
Nel frattempo cuocere il farro seguendo le indicazioni delle istruzioni. Scolarlo e lavarlo con acqua corrente fredda. 3.
A metà cottura delle zucchine aggiungere le mazzancolle e cuocere tutto insieme. 4.
Per rendere la ricetta più gustosa, mettere da parte metà delle zucchine per frullarle nel mixer e creare una crema. Frullarle insieme a mezzo bicchiere di acqua di cottura.5.
A fine cottura unire tutti gli ingredienti. Facoltativo: grattugiare della scorza di limone e mettere qualche fogliolina di menta per rendere il piatto più fresco.
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