La farina di ceci è un’ottima fonte vegetale di proteine, fibre e micronutrienti come ferro e magnesio. Utilizzata con poco olio, consente di preparare piatti sazianti e bilanciati, ideali anche per chi segue un’alimentazione vegetale.
Ingredienti
o250 grammi di farina di ceci
o700 grammi di acqua
o1 pizzico di sale da cucina
o4 cucchiai da tavola di olio di oliva extravergine
Preparazione
1.
In una ciotola, riunire la farina di ceci, e, gradatamente, aggiungere l’acqua continuando a mescolare con un frustino per rimuovere tutti i grumi: si formerà un composto liquido ma vellutato. Mescolando, si formerà una schiuma persistente: con un colino oppure con un mestolo forato, rimuovere la schiuma superficiale.2.
Lasciar riposare il tutto per 6-8 ore a temperatura ambiente, mescolando e schiumando spesso.3.
Dopo circa 4 ore, unire 4 cucchiai di olio e.v.o. e mescolare con il frustino4.
Dopo 8 ore, la pastella è pronta per essere cucinata. A questo punto, aggiustare di sale e pepe.5.
Preriscaldare il forno a 220°C. Infornare la teglia e cuocere a 220°C per 25-30 minuti: la farinata è pronta quando la superficie sarà dorata e croccante. Se necessario, accendere il grill per 5 minuti.
Informazioni nutrizionali
| Per 100 g | Per fetta (100 g) | % AR | |
|---|---|---|---|
| Energia | 118 kcal | 118 kcal | 6 % |
| Proteine | 6 g | 6 g | 11 % |
| Carboidrati | 14 g | 14 g | 5 % |
| Zuccheri | 1 g | 1 g | 1 % |
| Lipidi | 5 g | 5 g | 7 % |
| Grassi saturi | 1 g | 1 g | 3 % |
| Fibre alimentari | 3 g | 3 g | 14 % |
| Sodio | 43 mg | 43 mg | 2 % |
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