Un risotto cremoso e leggero. Ottimo per l'autunno.
Ingredienti
o1 porzione piccola di riso roma (60 g)
o100 grammi di formaggio cremoso spalmabile light o proteico
oradicchio rosso e 1/4 di cipolla
o1 cucchiaio da tavola di olio di oliva extravergine
Preparazione
1.
Lava accuratamente il radicchio, elimina la parte finale del gambo e taglialo a striscioline sottili.
2.
Trita finemente la cipolla e falla appassire in una pentola con l'olio extravergine d'oliva per 2–3 minuti a fuoco dolce.3.
Aggiungi il radicchio e fallo appassire per circa 4–5 minuti, mescolando.4.
Versa il riso nella pentola e tostalo per circa 2 minuti, mescolando continuamente. Se gradisci, sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.5.
Aggiungi il brodo vegetale caldo un mestolo alla volta. Mescola frequentemente e aggiungi altro brodo quando il precedente viene assorbito. Cuoci per circa 16–18 minuti, secondo il riso utilizzato.6.
Spegni il fuoco, aggiungi il formaggio spalmabile light o proteico e mescola energicamente. Lascia riposare per un minuto.Informazioni nutrizionali
| Per 100 g | % AR | |
|---|---|---|
| Energia | 233 kcal | 12 % |
| Proteine | 6 g | 11 % |
| Carboidrati | 32 g | 12 % |
| Zuccheri | 1 g | 2 % |
| Lipidi | 10 g | 14 % |
| Grassi saturi | 3 g | 17 % |
| Fibre alimentari | 1 g | 6 % |
| Sodio | 102 mg | 4 % |
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