Gelbes Linsen-Gemüse-Curry, vegan, glutenfrei und ölfrei
Zutaten
oder250 Gramm gelb Linsen reif roh
oder1 Portion Batate (Süßkartoffel) (150 g)
oder2 Portionen Zwiebeln roh (60 g)
oder4 Portionen Knoblauch roh (8 g)
oder6 Portionen Ingwerknolle (6 g)
oder1 Portion Paprikaschoten roh (150 g)
oder1 Portion Zucchini roh (150 g)
oder750 Gramm Wasser (heißes)
oder60 Gramm Selleriestangen roh
Zubereitung
1.
Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Selleriestangen fein hacken und in etwas Wasser andünsten, die Linsen und das kochende Wasser hinzugeben, den Topf abdecken und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Das kleingeschnittene Gemüse in der Reihenfolge der Zubereitung hinzugeben: Süßkartoffel, Paprika, Zucchini; bei Bedarf mehr Kochwasser hinzufügen; nach etwa 10-15 Minuten, wenn alle Zutaten gar sind, die Kokosmilch, gelbes Currypulver (ich bevorzuge Thai) und Himalaya- oder Meersalz nach Geschmack hinzugeben. Heiß servieren, so wie es ist, oder mit gekochtem Vollkornreis oder gekochter Hirse.
