Lavar a courgette e laminar até obter uma esparguete de courgette (existe também à venda nos supermercados). Saltear com alho e salsa
2.
Hidratar a soja com a água durante 10-15 minutos (mesma quantidade de soja para a mesma de água, num recipiente, deixando repousar 10-15 minutos. Escorrer a água quando estiver pronta).
3.
Enquanto se hidrata a soja, refogar a cebola, o alho e o pimento bem cortados, com a colher de sopa de azeite, até que a cebola fique dourada.
4.
Adicionar ao refogado a soja escurrida, um pouco de pimenta-preta e cúrcuma, e o molho de tomate, e manter alguns minutos a temperatura baixa para incorporar os sabores. Pode ainda adicionar um pouco de pimentão e mexer tudo a temperatura muito baixa para que não se queime.
Nutritional information
Per 100 g
Per porção (593 g)
% DRI
Energy
56 kcal
332 kcal
17 %
Protein
4 g
25 g
50 %
Carbohydrate
3 g
17 g
7 %
Sugars
2 g
14 g
16 %
Fat
3 g
17 g
24 %
Fatty acids, total saturated
0 g
3 g
14 %
Fiber
2 g
12 g
49 %
Sodium
11 mg
66 mg
3 %
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