Recipes ofIsabel Pedroso Silva

Dietitian (Nutricionista) · 3836N

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Esparguete de courgette com soja texturizada

Tuesday, October 15, 2019
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Portions
1
Ingredients
or40 gramas de soja texturizada
or1 unidade de courgette
or40 ml de água
or1/2 unidade, verde de pimento
or1/2 unidade, com casca de cebola
or1 colher de sopa de molho de tomate
or2 colheres de sopa de azeite
or1 dente de alho
orSalsa q.b.
Preparation
1.
Lavar a courgette e laminar até obter uma esparguete de courgette (existe também à venda nos supermercados). Saltear com alho e salsa
2.
Hidratar a soja com a água durante 10-15 minutos (mesma quantidade de soja para a mesma de água, num recipiente, deixando repousar 10-15 minutos. Escorrer a água quando estiver pronta).
3.
Enquanto se hidrata a soja, refogar a cebola, o alho e o pimento bem cortados, com a colher de sopa de azeite, até que a cebola fique dourada.
4.
Adicionar ao refogado a soja escurrida, um pouco de pimenta-preta e cúrcuma, e o molho de tomate, e manter alguns minutos a temperatura baixa para incorporar os sabores. Pode ainda adicionar um pouco de pimentão e mexer tudo a temperatura muito baixa para que não se queime.
Nutritional information
Per 100 gPer porção (593 g)% DRI
Energy56 kcal332 kcal17 %
Protein4 g25 g50 %
Carbohydrate3 g17 g7 %
Sugars2 g14 g16 %
Fat3 g17 g24 %
Fatty acids, total saturated0 g3 g14 %
Fiber2 g12 g49 %
Sodium11 mg66 mg3 %
Achieve your goals with a follow-up that suits you!
Isabel Pedroso Silva
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