Name: Esparguete de courgette com soja texturizada
Yield: 592.74 gramas
Ingredients: 40 gramas de soja texturizada; 1 unidade de courgette; 40 ml de água; 1/2 unidade, verde de pimento; 1/2 unidade, com casca de cebola; 1 colher de sopa de molho de tomate; 2 colheres de sopa de azeite; 1 dente de alho; Salsa q.b.

Ingredientes

ou40 gramas de soja texturizada

ou1 unidade de courgette

ou40 ml de água

ou1/2 unidade, verde de pimento

ou1/2 unidade, com casca de cebola

ou1 colher de sopa de molho de tomate

ou2 colheres de sopa de azeite

ou1 dente de alho

ouSalsa q.b.

Preparação

Lavar a courgette e laminar até obter uma esparguete de courgette (existe também à venda nos supermercados). Saltear com alho e salsa

Hidratar a soja com a água durante 10-15 minutos (mesma quantidade de soja para a mesma de água, num recipiente, deixando repousar 10-15 minutos. Escorrer a água quando estiver pronta).

Enquanto se hidrata a soja, refogar a cebola, o alho e o pimento bem cortados, com a colher de sopa de azeite, até que a cebola fique dourada.

Adicionar ao refogado a soja escurrida, um pouco de pimenta-preta e cúrcuma, e o molho de tomate, e manter alguns minutos a temperatura baixa para incorporar os sabores. Pode ainda adicionar um pouco de pimentão e mexer tudo a temperatura muito baixa para que não se queime.

Informação nutricional

	Por 100 g	Por porção (593 g)	% DR
Energia	56 kcal	332 kcal	17 %
Proteína	4 g	25 g	50 %
H. Carbono	3 g	17 g	7 %
Açúcares	2 g	14 g	16 %
Gordura	3 g	17 g	24 %
Gorduras saturadas	0 g	3 g	14 %
Fibra alimentar	2 g	12 g	49 %
Sódio	11 mg	66 mg	3 %

Receitas deIsabel Pedroso Silva

Nutricionista · 3836N

consciência corporal e alimentar

Esparguete de courgette com soja texturizada

terça-feira, 15 de outubro de 2019