Une recette végétarienne et peu calorique pour voyager en quelques minutes.
Ingrédients
ou1 boîte moyenne de pois chiche, appertisé, égoutté (265 g)
ou1 unité grosse d'aubergine, crue (330 g)
ou2 unités grandes de citron, pulpe, cru (190 g)
ou1 cuillère à café moyenne d'huile d'arachide (4 g)
ou1 cuillère à soupe moyenne d'huile d'olive vierge extra (10 g)
ou2 grammes de coriandre, fraiche
Préparation
1.
Préchauffez le grill de votre four.
Coupez l'aubergine dans le sens de la longueur après l'avoir lavée. Piquez sa peau à la fourchette et déposez-la côté chair en dessous sur une feuille de cuisson huilée ( huile arachide) déposée sur la plaque du four. 2.
Mettez sous le grill 15 minutes, jusqu'à ce que la peau se boursouffle et la chair soit tendre. Après les avoir laissées tiédir, pelez-les et coupez leur chair en dés.
3.
Dans un saladier, mélangez le jus d'un citron, du sel, du poivre puis émulsionnez avec l'huile d'olive.
Retirez la peau de l'autre citron et coupez la chair en dés. Ajoutez-les à la sauce comme l'aubergine, la coriandre et les pois chiches. Mélangez délicatement, servez frais ! 
