Ricette diLeonardo Guasti

Biologo nutrizionista · AA_070104

Dottore in Scienze della Nutrizione Umana - PhD

Vellutata di finocchi e verza

giovedì, 02 novembre 2023
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Porzioni
2

La vellutata di finocchi e verza è una crema deliziosa e confortevole, naturalmente vegan e senza glutine. Il sapore è delicato ma particolare: potete addolcirlo con un formaggio vegetale spalmabile o la crema/panna vegan che utilizzate di frequente, ma la vellutata è buonissima anche senza.

Ingredienti
o250 grammi di finocchio
o1 unità piccola di patate (100 g)
o40 grammi di formaggio cremoso spalmabile, light
o200 grammi di cavolo verza
o1 porro
o3 bicchieri medi di acqua (600 g)
oq.b di sale e pepe
o2 cucchiai da tavola di olio di oliva extravergine (18 g)
Preparazione
1.
Portate l'acqua a bollore e salate. Tritate il porro e tagliate a cubetti finocchi, patate e verza. In un'ampia casseruola antiaderente, rosolate con 4 cucchiai di olio extravergine tutte le verdure, mescolando di frequente per 5 minuti. Versate l'acqua bollente salata e lasciate cuocere 25 minuti. Frullate la zuppa e ottenete una vellutata. Aggiungete il formaggio spalmabile, se non siete vegan, mentre frullate. Servite con un filo d'olio, il pepe e poco timo polverizzato e (facoltativo) qualche noce sminuzzata
Informazioni nutrizionali
Per 100 gPer porzione (705 g)% AR
Energia33 kcal230 kcal11 %
Proteine1 g9 g19 %
Carboidrati3 g19 g7 %
Zuccheri1 g10 g11 %
Lipidi2 g13 g18 %
Grassi saturi0 g3 g16 %
Fibre alimentari1 g9 g36 %
Sodio66 mg466 mg19 %
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Leonardo Guasti
Leonardo Guasti
Biologo nutrizionista · AA_070104
Dottore in Scienze della Nutrizione Umana - PhD