Name: Vellutata di finocchi e verza
Yield: 1409 grammi
Ingredients: 250 grammi di finocchio; 1 unità piccola di patate (100 g); 40 grammi di formaggio cremoso spalmabile, light; 200 grammi di cavolo verza; 1 porro; 3 bicchieri medi di acqua (600 g); q.b di sale e pepe; 2 cucchiai da tavola di olio di oliva extravergine (18 g)

La vellutata di finocchi e verza è una crema deliziosa e confortevole, naturalmente vegan e senza glutine. Il sapore è delicato ma particolare: potete addolcirlo con un formaggio vegetale spalmabile o la crema/panna vegan che utilizzate di frequente, ma la vellutata è buonissima anche senza.

Ingredienti

o250 grammi di finocchio

o1 unità piccola di patate (100 g)

o40 grammi di formaggio cremoso spalmabile, light

o200 grammi di cavolo verza

o1 porro

o3 bicchieri medi di acqua (600 g)

oq.b di sale e pepe

o2 cucchiai da tavola di olio di oliva extravergine (18 g)

Preparazione

Portate l'acqua a bollore e salate. Tritate il porro e tagliate a cubetti finocchi, patate e verza. In un'ampia casseruola antiaderente, rosolate con 4 cucchiai di olio extravergine tutte le verdure, mescolando di frequente per 5 minuti. Versate l'acqua bollente salata e lasciate cuocere 25 minuti. Frullate la zuppa e ottenete una vellutata. Aggiungete il formaggio spalmabile, se non siete vegan, mentre frullate. Servite con un filo d'olio, il pepe e poco timo polverizzato e (facoltativo) qualche noce sminuzzata

Informazioni nutrizionali

	Per 100 g	Per porzione (705 g)	% AR
Energia	33 kcal	230 kcal	11 %
Proteine	1 g	9 g	19 %
Carboidrati	3 g	19 g	7 %
Zuccheri	1 g	10 g	11 %
Lipidi	2 g	13 g	18 %
Grassi saturi	0 g	3 g	16 %
Fibre alimentari	1 g	9 g	36 %
Sodio	66 mg	466 mg	19 %

Ricette diLeonardo Guasti

Biologo nutrizionista · AA_070104

Dottore in Scienze della Nutrizione Umana - PhD

Vellutata di finocchi e verza

giovedì, 02 novembre 2023