Name: Ensalada de Lentejas y Nueces con Arroz
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 445.7 gramos
Ingredients: 240 gramos de lenteja, en conserva; 65 gramos de lenteja, seca, cruda; 1 hoja de laurel, hoja (1 g); 1 cucharada sopera, fresco de tomillo, seco (1 g); 1 unidad grande de zanahoria, cruda y cortada en cubos (130 g); 1/2 unidad grande de cebolla (100 g); 20 ml de zumo de limón, fresco; 1/4 cucharada de postre colmada de mostaza (3 g); 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra (9 g); 2 cucharadas soperas de perejil, fresco (8 g); 4 unidades sin cáscara de nuez (20 g); 1/4 cucharada de postre de sal de mar (1 g); 1/4 cucharada de postre de pimienta, negra (1 g); 40 gramos de arroz

Ingredientes

o240 gramos de lenteja, en conservao65 gramos de lenteja, seca, cruda

o1 hoja de laurel, hoja (1 g)

o1 cucharada sopera, fresco de tomillo, seco (1 g)

o1 unidad grande de zanahoria, cruda y cortada en cubos (130 g)

o1/2 unidad grande de cebolla (100 g)

o20 ml de zumo de limón, fresco

o1/4 cucharada de postre colmada de mostaza (3 g)

o1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra (9 g)

o2 cucharadas soperas de perejil, fresco (8 g)

o4 unidades sin cáscara de nuez (20 g)

o1/4 cucharada de postre de sal de mar (1 g)

o1/4 cucharada de postre de pimienta, negra (1 g)

o40 gramos de arroz

Método de preparación

Lavar las lentejas y colocarlas en una cacerola junto con agua, laurel, tomillo y una pizca de sal. Una vez que comience a hervir, reducir el fuego y deja cocinar por 10 minutos. Agregar las verduras (zanahorias y cebollas) y cocinar por otros 10 minutos, hasta que las lentejas estén cocidas, pero sin que empiecen a desmoronarse; escurrir el agua de la cocción y retirar la hoja de laurel y las ramitas de tomillo.

Para el aderezo para ensaladas: Mezclar el jugo de limón, la mostaza, el aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta negra en un tazón.

Por otro lado, hervir el arroz deseado y enfriar con agua.

Echar la salsa en las lentejas y el arroz junto con las nueces picadas y el perejil. Ajustar los condimentos al gusto.

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (446 g)	% DDR
Energía	142 kcal	634 kcal	32 %
H. Carbono	18 g	78 g	26 %
Proteína	5 g	23 g	31 %
Grasa	5 g	24 g	43 %
Grasas saturadas	1 g	3 g	14 %
Fibra alimentaria	4 g	17 g	66 %
Sodio	223 mg	993 mg	41 %

Recetas deLidiane Freire de Carvalho Taveira

Dietista (Nutricionista) · 46116/P

Olá! Sou uma nutricionista apaixonada por promover saúde e bem-estar

Ensalada de Lentejas y Nueces con Arroz

miércoles, 08 de abril de 2026