Lasagne al forno light, comunque gustosissime
Ingredienti
o500 grammi di carne bovina tritata scottona Esselunga Naturama
o1/2 unità grande di cipolla, cruda (100 g)
o250 grammi di passata di pomodoro Esselunga
o2 cucchiai da tavola di olio di oliva extravergine (18 g)
o30 grammi di vino rosso (13,5 %vol)
o250 grammi di pasta fresca all'uovo per lasagne sfoglia rustica Esselunga
o24 grammi di olio di oliva extravergine
o50 grammi di farina di frumento, tipo 00
o1 tazza media di acqua (250 g)
o1 tazza media di latte di vacca, parzialmente scremato pastorizzato (250 g)
o3 cucchiai da tavola (colmi) di parmigiano (30 g)
o40 grammi di mozzarella di vacca
Preparazione
1.
Sbuccia la carota e tritala, trita anche la costa di sedano, la cipolla e il pezzetto di aglio, privato dall'anima.
2.
Scalda il misto di odori insieme a due cucchiai di olio evo e lascia appassire a fiamma bassa, mescolando spesso.
3.
Unisci la carne trita, aggiusta di sale e pepe e cuoci a fiamma viva per alcuni minuti. Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare completamente.
4.
A questo punto unisci la passata di pomodoro, poca acqua bollente, aggiusta di sale e pepe e lascia cuocere per circa 1 ora, aggiungendo acqua bollente se necessario e mescolando di tanto in tanto.5.
Nel frattempo prepara la besciamella: scalda insieme il latte e l'acqua mescolando. In una pentola dal fondo spesso poni l'olio, aggiungi la farina e mescola per creare una crema priva di grumi,il roux.6.
Poi con una frusta stemperalo con poco latte mescolato all'acqua, aggiungi a filo il restante liquido, continuando a mescolare per non creare grumi,e poni sul fuoco ad addensare, mescolando ancora con la frusta fino a quando avrai ottenuto una crema liscia.7.
Prepara ora la lasagna. Se le sfoglie di lasagne necessitano di cottura, scottale in acqua bollente per il tempo riportato sulla confezione, altrimenti passa alla preparazione della lasagna. Accendi il forno a 200°. Spargi un cucchiaio di besciamella sul fondo di una pirofila adagiavi sopra le sfoglie di pasta all'uovo, in modo che coprano il fondo.8.
Copri con qualche cucchiaiata di ragù, aggiungi qualche cucchiaiata di besciamella, un po' di mozzarella e una spolverata di parmigiano.9.
Sovrapponi altri strati di pasta fresca e ripeti l'operazione fino a completare tutti gli ingredienti. Inforna per circa 15-20 minuti o fino a quando la lasagna sarà ben dorata.
