Name: Ensalada templada de boniato, espárragos verdes y pavo
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 598.01 gramos
Ingredients: 1 unidad mediana de boniato, crudo (200 g); 1 porción individual de pavo, sin piel, crudo (125 g); 1 ración individual de espárrago, verde (300 g); 1 porción de tomates cherrys asados o cualquier verdura que tengas en casa; 1 cucharada sopera de aceite de oliva (9 g); 1 cucharada de café de vinagre (2 g); 1 cucharada sopera de sal yodada (18 g)

Ingredientes

o1 unidad mediana de boniato, crudo (200 g)

o1 porción individual de pavo, sin piel, crudo (125 g)

o1 ración individual de espárrago, verde (300 g)

o1 porción de tomates cherrys asados o cualquier verdura que tengas en casa

o1 cucharada sopera de aceite de oliva (9 g)

o1 cucharada de café de vinagre (2 g)

o1 cucharada sopera de sal yodada (18 g)

Método de preparación

Pela y corta el boniato en trozos pequeños (como cubos o rodajas finas, como prefieras). Cocina el boniato en agua hirviendo durante unos 10-12 minutos, o hasta que esté tierno. Puedes comprobarlo pinchando con un tenedor. También puedes hacerlo al microondas con un envase dde silicona como el tipo Lekue. Otra opción es hacerlo al horno o en irfryer, aprovecha y haz para varios días.

Mientras se cocina el boniato, corta los espárragos en trozos de unos 3-4 cm. En una sartén, añade un chorrito de aceite de oliva y saltea los espárragos a fuego medio durante 4-5 minutos, hasta que estén tiernos pero crujientes. Salpica con un poco de sal y pimienta al gusto.

Mientras se cocinan los espárragos, corta la pechuga de pavo en tiras o trozos pequeños. En la misma sartén donde cocinaste los espárragos, añade un poco más de aceite (si es necesario) y cocina el pavo a fuego medio hasta que esté dorado y completamente cocido (aproximadamente 6-7 minutos).

En un bol, combina el boniato cocido, los espárragos salteados y el pavo cocinado. Si lo deseas, añade el jugo de limón para darle frescura y un toque de sabor. Agrega las hierbas aromáticas que más te gusten (romero, tomillo, perejil, etc.), y ajusta la sal y la pimienta al gusto.

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (598 g)	% DDR
Energía	76 kcal	456 kcal	23 %
Proteína	5 g	31 g	61 %
H. Carbono	8 g	47 g	18 %
Azúcares	3 g	18 g	20 %
Grasa	3 g	15 g	21 %
Grasas saturadas	0 g	3 g	14 %
Fibra alimentaria	2 g	9 g	38 %
Sodio	1191 mg	7122 mg	297 %

Recetas deLucía Pérez Urruticoechea

Técnico Superior en Dietética · 798

Aprende a comer saludable mejorando tu relación con la comida y sin dietas

Ensalada templada de boniato, espárragos verdes y pavo

martes, 08 de abril de 2025