Name: Iogurte vegano
Yield: 605 gramas
Ingredients: 150 gramas de Coco seco ralado grosso; 400ml de Água quente; 1 colher de chá de Agar Agar (5g) - para ajudar na consistência cremosa; 2 colheres de Polvilho doce (20g); 2 colheres de sopa rasas de Açúcar demerara (30 g) se colocar o mascavo ficará mais escurinho o iogurte; 1 pacote de fermente para Iogurte (encontra-se em lojas naturais)

Ingredientes

ou150 gramas de Coco seco ralado grosso

ou400ml de Água quente

ou1 colher de chá de Agar Agar (5g) - para ajudar na consistência cremosa

ou2 colheres de Polvilho doce (20g)

ou2 colheres de sopa rasas de Açúcar demerara (30 g) se colocar o mascavo ficará mais escurinho o iogurte

ou1 pacote de fermente para Iogurte (encontra-se em lojas naturais)

Modo de preparo

Bata no liquidificador o coco com a água quente por aproximadamente 5 minutos. Coe em um pano de prato limpo e extraia todo o leite (use apenas os dois copos de água, pois nessa receita o leite de coco precisa ser mais concentrado). Transfira o leite de coco para uma panela e adicione o ágar ágar, o polvilho doce e o açúcar e misture bem até dissolverem.

Acenda o fogo e mexa sem parar até engrossar no ponto de um creme espesso, mas mole. Desligue o fogo e espere que atinja aproximadamente 45°C (se você não tiver um termômetro culinário, apenas coloque um dedo limpo e você deve agüentar ficar com o dedo dentro por aproximadamente 10 segundos sem se queimar, se for muita fácil quer dizer que o leite esfriou demais, daí vale a pena dar uma leve reaquecida).

Quando atingir a temperatura certa, adicione o probiótico ou o fermento para o iogurte, misture bem e transfira a mistura para uma vasilha de vidro e cubra com um pano limpo não muito grosso.

Deixe fora da geladeira por aproximadamente 12 horas para fermentar. Após esse período leve a geladeira e quando estiver geladinho sirva .

Informação nutricional

	Por 100 g	Por copo (202 g)	% DDR
Energia	181 kcal	366 kcal	18 %
Carboidratos	9 g	19 g	6 %
Proteína	1 g	3 g	4 %
Gordura	15 g	31 g	56 %
Gorduras saturadas	13 g	27 g	121 %
Fibra alimentar	5 g	11 g	42 %
Sódio	12 mg	25 mg	1 %

Receitas deMara Regina Santos Da Silva

Nutricionista · 11559D

Nutricionista Clínica Especialista em oncologia

Iogurte vegano

quinta-feira, 12 de janeiro de 2023