Name: Coliflor gratinada RyN
Yield: 413.48 gramos
Ingredients: 205 gramos de coliflor, cruda; 80 gramos de leche, desnatada, UHT; 45 gramos de cebolla blanca, cruda; 45 gramos de jamón curado, sin grasa; 15 gramos de queso mozzarella, rallado.; 5 gramos de harina de trigo, integral, cucharada pequeña.; 1/2 diente de ajo, crudo (4 g); 1 gramo de nuez moscada; nuez moscada; pimienta, seca, molida; 1 cucharada sopera de aceite de oliva, virgen (9 g)

Ingredientes

o205 gramos de coliflor, cruda

o80 gramos de leche, desnatada, UHT

o45 gramos de cebolla blanca, cruda

o45 gramos de jamón curado, sin grasa

o15 gramos de queso mozzarella, rallado.

o5 gramos de harina de trigo, integral, cucharada pequeña.

o1/2 diente de ajo, crudo (4 g)

o1 gramo de nuez moscada

o nuez moscada

opimienta, seca, molida

o1 cucharada sopera de aceite de oliva, virgen (9 g)

Método de preparación

Trocear la coliflor a ramilletes y cocerla. pelar y trocear el ajo. Pelar y trocear la cebolla y el ajo y sofreirlos en una sartén con aceite de oliva virgen extra a fuego medio.cuando esté dorado agregar la harina, remover para que tueste e ir añadiendo la leche ( o bebida vegetal sin azucares añadidos) poco a poco, seguir removiendo mientras va espesando, debe quedarnos una bechamel.

Trocear el jamón y saltearla, pasado un minuto añadir la bechamel y la nuez moscada, Mezclar bien en otra sartén con unas gotitas de aceite

Poner la coliflor en una fuente apta para horno, agregar la bechamel por encima junto a la mozzarella rallada y poner entre 10 y 15 m a gratinar.

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (413 g)	% DDR
Energía	84 kcal	346 kcal	17 %
Proteína	6 g	26 g	51 %
H. Carbono	4 g	18 g	7 %
Azúcares	3 g	12 g	13 %
Grasa	4 g	17 g	25 %
Grasas saturadas	1 g	5 g	25 %
Fibra alimentaria	2 g	8 g	31 %
Sodio	293 mg	1211 mg	50 %

Recetas deMaría Plaza

Técnico Superior en Dietética

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Coliflor gratinada RyN

miércoles, 26 de julio de 2023