Name: Chili de judias rojas (con queso y huevo) RYN
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 771.28 gramos
Ingredients: 260 gramos de alubias; 200 gramos de tomate, pelado y triturado, enlatado; 90 gramos de zanahoria, cruda; 50 gramos de cebolla; 50 gramos de pimiento rojo, crudo; 50 gramos de pimiento verde, crudo; 1 cucharada sopera de aceite de oliva (9 g); 15 gramos de queso mozzarella rayado; 1 diente de ajo (4 g); cilantro; 1 gramo de comino; 1 gramo de orégano, seco; pimentón, en polvo; 1 unidad pequeña de huevo de gallina, hervido duro (40 g)

Ingredientes

o260 gramos de alubias

o200 gramos de tomate, pelado y triturado, enlatado

o90 gramos de zanahoria, cruda

o50 gramos de cebolla

o50 gramos de pimiento rojo, crudo

o50 gramos de pimiento verde, crudo

o1 cucharada sopera de aceite de oliva (9 g)

o15 gramos de queso mozzarella rayado

o1 diente de ajo (4 g)

o cilantro

o1 gramo de comino

o1 gramo de orégano, seco

o pimentón, en polvo

o1 unidad pequeña de huevo de gallina, hervido duro (40 g)

Método de preparación

Picar los pimientos, la cebolla y el ajo

En una olla o sartén sofreír las verduras durante 10m en un poco de aceite e incorporar las especias

Cuando las verduras estén hechas añadir el tomate y dejar reducir unos 5m, a fuego medio y tapado.

Lavar la legumbre y añadir a la sartén, integrar la mezcla unos minutos a fuego lento

Al servir añadir el queso espolvoreado por encima y el huevo en trozos

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (771 g)	% DDR
Energía	74 kcal	568 kcal	28 %
Proteína	3 g	22 g	43 %
H. Carbono	6 g	47 g	18 %
Azúcares	2 g	17 g	19 %
Grasa	4 g	28 g	40 %
Grasas saturadas	1 g	6 g	29 %
Fibra alimentaria	2 g	15 g	59 %
Sodio	53 mg	408 mg	17 %

Recetas deMaría Plaza

Técnico Superior en Dietética · ASNADI 2584

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Chili de judias rojas (con queso y huevo) RYN

miércoles, 28 de enero de 2026